農業農村部畜牧業司監測分析處、全國畜牧總站行業統計分析處邀請農業農村部畜牧業監測預警專家組，對奶牛、肉牛下半年行情走勢進行了詳細解答。 1、奶牛 奶業監測預警專家組首席專家卜登攀：下半年生鮮乳價格上漲動力不足。 據全國生鮮乳收購站監測，2018年上半年末，奶牛養殖戶戶均總存欄同比增加36.7%，較2011年1月增加930.5%。2018年上半年，生鮮乳總產量同比增加1.1%，6月份生鮮乳總產量小幅下降，但同比增加2.6%，較 2014年 1月增加13.5%。奶牛單產水平穩步提升，2018年上半年單產達到7.4噸，同比增加8.8%，6月份單產水平同比增加8.7%，較2011年1月增加58.0%。 卜登攀表示，自2011年以來，奶牛單產水平整體呈平穩增長趨勢。由于中小型養殖場（合作社）的退出和兼并重組，使得奶牛養殖規?；潭确€步提高，單產水平持續提升，導致生鮮乳產量不降反升。數據顯示，上半年生鮮乳平均價格為3.59元/公斤，同比增長1.5%，6月份生鮮乳價格同比增加1.4%，但較2014年2月價格頂峰值降低11.5%。 生鮮乳價格上調動力不足 雖然，2017年我國奶業正處于供給側結構性改革的過渡時期，隨著《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》等政策的提出，對2018年奶業的發展具有很大的促進作用，上半年生鮮乳價格小幅回升，但是奶業受到來自乳企與環保的雙重壓力，效益下滑，今年下半年仍將有養殖場逐漸退出?！辈返桥时硎?，2018年奶牛存欄降幅減緩，累計生鮮乳產量或將持平。生鮮乳價格沒有大幅上調的條件，同時受中美貿易摩擦的影響，養殖飼料成本增加，下半年奶牛養殖前景依然不夠樂觀?！笆苓M口乳產品沖擊、國內乳企壟斷與環保壓力等因素影響，2018年上半年奶牛養殖形勢呈現‘兩減四增’的形勢?！敝袊r業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員、奶業監測預警專家組首席專家卜登攀近日表示。 中小散戶逐漸退出養殖 據全國生鮮乳收購站監測，6月末奶牛存欄同比減少6.6%，較 2011年 7月降低38.2%，盡管戶均存欄和單產分別同比增加37.9%和8.8%，但養殖效益持續下滑。今年上半年，奶牛年均養殖效益1872元/頭，同比降低54.4%。奶牛的存欄量逐步降低，導致奶站數量自2016年1月以來持續減少，6月份奶站數量同比減少19.4%，較2011年1月減少65.0%。 卜登攀表示，乳企壟斷與環保的雙重壓力是導致中小養殖場逐漸退出，奶牛存欄和奶站數量減少的主要原因。預期下半年奶牛存欄將繼續減少，奶價有望小幅回升上漲，但受各種因素影響增長幅度有限。 2、肉牛 肉牛產業監測預警專家組首席專家王明利：下半年肉牛養殖效益將繼續提升。 2017年開始，我國肉牛養殖形勢基本穩定。但今年肉牛養殖還面臨很多新的挑戰。一是規?；B殖繼續提升，中小散戶不斷退出，但規模場一時難以彌補散戶退出對肉牛業下滑的影響；二是環保監管及達標的剛性要求稅自今年1月1日起正式開征，增加了養殖成本，加快了肉牛養殖場（戶）的退出。 環保壓力加大稅的開征給我國的肉牛產業帶來了什么樣的影響？對此情況有什么建議？下半年的肉牛市場行情如何？筆者就相關問題采訪了中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員、肉牛產業監測預警專家組首席專家王明利。 能繁母牛存欄下降 據肉牛養殖戶定點監測數據顯示，今年上半年監測村養牛戶比重減少0.3%，比上年同期減少0.1個百分點。6月份，監測的肉牛存欄同比增長0.2%，其中規模場存欄同比下降5.7%。 王明利表示，受環保稅開征和基礎母牛擴群增量項目取消等多方面影響，能繁母牛存欄呈下降趨勢。肉牛監測村戶和規模場數據顯示，能繁母牛存欄指數同比減少1.7%，尤其是規模場母牛存欄指數減幅較大。王明利解釋，環保達標的要求稅開征無疑會增加規模養殖場（戶）肉牛養殖成本，在環保壓力的影響下，各地出現了規模養殖場關閉、停養的情況。 牛肉供應需趨緊 根據肉牛監測村戶和規模場數據，今年上半年，肉牛累計出欄同比增長7.3%。出欄肉牛價格和出售架子牛價格均保持上漲態勢，養殖效益高于上年同期。王明利表示，2015年以來，牛肉供應相對寬松短期增加過快，再加上羊肉價格下滑的影響，導致牛肉價格持續下降。今年以來，牛肉供需扭轉了這種局面，市場供應呈趨緊態勢，價格穩中有升。 預計后半年，肉牛養殖總體基本穩定，出欄將在秋季后明顯增加，養殖效益利好，出欄肉牛價格和出售架子牛價格均保持上漲態勢，養殖效益持續提升，且高于上年同期。在春節期間，牛肉價格將上漲到近年來新高點的最高水平。 重視種養農牧循環 由于近期母牛市場價格持續上漲，達到2011年以來的最高水平，王明利建議，各級有關部門和相關企業要高度重視母牛養殖發展，結合環保要求逐步調整養殖方式，推進農牧循環養殖，減少廢棄物排放，降低環保成本，實現肉牛養殖可持續發展。 |
